Filmendheid: 9
Hoewel een scroppino vloeibaar en verfrissend is, zorgt het lobbig geklopte sorbetijs (vaak in combinatie met een scheutje wodka) voor een romige, zachte structuur die de mond kortstondig coat. Passievrucht heeft van nature ook een licht filmende, exotische textuur. Het mondgevoel is soepel en vloeibaar, maar niet zwaar vet.
Strakheid: 8
Dit is een zeer dominante factor. De strakheid komt hier van drie kanten: het ijskoude karakter van de cocktail, de aanwezige koolzuurbubbels en – zeer belangrijk – de complexe bitters en specerijen van de mole. Deze bitters geven, samen met de alcohol, een flinke grip en een samentrekkend effect in de mond.
Smaakrijkdom fris: 8.5
Extreem hoog. Zowel limoen (met zijn strakke, opwekkende citroenzuren) als passievrucht (rijke, tropische zuren) zetten de speekselklieren direct wijd open. Dit zorgt voor een enorme sappigheid, directheid en een verfrissende impact.
Smaakrijkdom rijp: 4
Voor een verfrissende cocktail is dit een interessante score. Normaal scoort een scroppino hier nauwelijks, maar de toevoeging van mole brengt diepe, warme en aardse tonen met zich mee (denk aan de rijpe aroma's van cacao en gebrande specerijen). Ook de passievrucht draagt met zijn rijpe, exotische parfum bij aan deze score.