Filmendheid: 6
Het malse maishoendervlees en de ongetwijfeld begeleidende jus of saus geven een soepel, rond en smerend gevoel in de mond.
Strakheid: 5
De gepofte quinoa speelt hier een grote rol: dit geeft een droog, krokant en korrelig effect in de mond dat vocht onttrekt. Samen met de etherische, vluchtige oliën (en vaak een citrusaccent) uit de huatacay zorgt dit voor een duidelijke strakke tegenhanger.
Smaakrijkdom fris: 6
Huatacay is een enorme smaakmaker uit de frisse hoek. Het brengt een intense, levendige, bijna aromatische kruidigheid mee die het gerecht optilt en veel frisheid geeft.
Smaakrijkdom rijp: 5
De maishoender (met zijn karakteristieke lichte maissmaak) heeft door de garing warme en hartige tonen. De gepofte quinoa versterkt dit rijpe aspect met zijn diepe, nootachtige en geroosterde aroma's.