Pata Negra (officieel Jamón Ibérico) is de exclusieve Spaanse rauwe ham van het Iberische varken, herkenbaar aan de zwarte hoef. De absolute topkwaliteit (het zwarte label) is afkomstig van 100% raszuivere varkens die vrij rondlopen in eikenbossen en zich uitsluitend voeden met eikeltjes (bellotas).

Dit unieke dieet en een natuurlijk rijpingsproces van wel 36 tot 48 maanden in bodegas zorgen voor een prachtige vetmarmering. Serveer de ham flinterdun en op kamertemperatuur; het vet smelt dan op de tong en geeft een ongeëvenaarde, complexe en nootachtige smaak af. De ultieme gastronomische delicatesse.