Inktvis is een culinaire kameleon: mild van smaak en absorbeert marinades perfect. De gouden regel bij het bereiden is kort en heet (binnen 2 minuten grillen of wokken) óf lang en laag (urenlang stoven). Alles daartussenin resulteert in een rubberachtige textuur.

In de keuken onderscheiden we drie hoofdsoorten:

• Pijlstaartinktvis (calamari): Perfect om te frituren of te vullen.

• Zeekat (sepia): Dikker vlees, ideaal voor stoofpotten. De inkt kleurt je risotto diepzwart.

• Octopus (achtarm): Moet eerst worden voorgekookt (vaak met een kurk) om het vlees heerlijk mals te krijgen voordat het op de grill gaat.