Filmendheid: 7
Rijk & dekkend: Het deeg (vaak gemaakt met reuzel of boter) zorgt voor een overduidelijk filmend en romig mondgevoel. De vulling (bijvoorbeeld sappig rundvlees of gestoofde kip) versterkt dit vette, dekkende laagje in de mond.
Strakheid: 5
Fris & samentrekkend: Het krokant gebakken deeg geeft een drogende textuur. Het belangrijkste element hier is echter de salsa: de zuren van tomaat/limoen en de vinnigheid van de peper breken direct door het filmende karakter heen.
Smaakrijkdom fris: 6
Actief & opgewekt: Dit cijfer wordt volledig gedragen door de begeleidende salsa. Verse kruiden (zoals koriander), rauwe ui, tomaat en de kick van chilipeper activeren de smaakpapillen en geven het gerecht spanning.
Smaakrijkdom rijp: 8
Warm & intens: De ziel van de empanada is diep-rijp. Het bakken van het deeg zorgt voor hartige Maillard-tonen. De vulling is "krachtig gekruid" (denk aan komijn, pimentón en zachtgegaarde ui), wat zorgt voor zware, warme en complexe smaaktonen.