Filmendheid: 8
Zalvend & dekkend: Avocado bezit een natuurlijke, boterzachte vetheid. Dit geeft de guacamole een intens filmend en romig mondgevoel dat de hele mond bedekt. De tortillachips (die gefrituurd of gebakken zijn) dragen hier nog extra aan bij.
Strakheid: 5,5
Fris & mechanisch tegenwicht: Dit cijfer is essentieel om de vetheid van de avocado te breken. De "frisse limoen" brengt strakke zuren in, terwijl het grove zeezout en de "extra krokante", droge textuur van de tortillachips zorgen voor een samentrekkend effect.
Smaakrijkdom fris: 6,5
Plantaardig & opgewekt: Dankzij de flinke dosis limoensap, de verse koriander, tomaat en eventueel rauwe ui of jalapeño heeft deze guacamole een heel levendig, groen en verfrissend smaakkarakter.
Smaakrijkdom rijp: 4
Milde, warme basis: Hoewel de nadruk op fris ligt, hebben rijpe avocado's een milde, nootachtige diepgang. Ook de tortillachips brengen door het bakken van het maïsdeeg een subtiele, warme en geroosterde graansmaak mee.