Dorade van de grill met citroentijm
Goudbrasem met een heerlijk krokante huid en zachte structuur subtiel op smaak gebracht met de frisse, kruidige aroma's van citroentijm."
Filmendheid: 4
De goudbrasem heeft een zachte, elegante structuur die een licht filmend gevoel achterlaat. Het krokante huidje voegt hier een klein beetje body en vet aan toe, zonder zwaar te worden.
Strakheid: 5
De citroentijm zorgt voor een direct merkbare strakheid in de mond. De zuren en de kruidigheid trekken de smaak mooi strak en geven het gerecht spanning.
Smaakrijkdom fris: 6
Hier spatten de frisse, kruidige aroma's van de citroentijm direct naar voren. Deze component is dominant aanwezig in de smaakrijkdom en tilt het aromatische, frisse karakter van het gerecht naar een hoger niveau.
Smaakrijkdom rijp: 4
Gekenmerkt door de subtiele, van nature licht zoetige en milde eiwitsmaken van de witvis en het kleine vetje van de bereiding op de huid.